SERGIO MOSCHINI

La cuisine lui est tombé dessus alors qu’il était en... Erasmus, depuis lors, il a réorienté sa carrière pour faire de l’animation culinaire son métier.

Il s’est souvenu de ses origines, italiennes d’un côté, alsaciennes de l’autre…et rien ne lui fait peur, de la « panzanella » à la « flamkuche »…Voyageur impénitent, il goûte tout ce qui se présente sans à priori, en vrai aventurier du goût sans préjugés… Sergio allie la compétence à une curiosité sans cesse renouvelée pour toutes les tendances culinaires du moment. Chez Mmmmh! il est devenu notamment au fil des ans le spécialiste de la cuisine moléculaire. Siphon, sphérifications, espumas, gelées, émulsions, déshydratations, voilà des termes qu’il manie à la perfection et des techniques qu’il enseigne avec une pédagogie sans faille.

Sergio a publié en 2008 plusieurs ouvrages, aux éditions Sanoma et chez Marabout.

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CARLO DE PASCALE

Co-fondateur de Mmmmh!, Napolitain pour une moitié, champenois pour l'autre et bruxellois pour ce qui reste, Carlo se consacre depuis 15 ans à la cuisine. Patron et chef dans la restauration italienne à Bruxelles pendant huit ans, il collabore depuis 2003 à l'aventure Mmmmh! où il exerce les fonctions de Directeur artistique. Sa démarche est souvent plus culturelle que technique, l'histoire de l'alimentation et des cultures culinaires le passionnent. Il adore la cuisine simple et les produits vrais. Carlo anime chaque semaine des chroniques en radio et en télé (RTBF) et rédige régulièrement articles, recettes et livres pour différents éditeurs.

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CANDICE KOTHER

Journaliste culinaire qui lâche volontiers la plume et le micro pour la casserole, Candice Kother  s'invite chez Mmmmh! le temps de quelques cours de cuisine très gourmands.

Candice qui nous livre ses meilleures recettes et astuces de cuisine tous les samedis dans "En Cuisine" sur Vivacité entre 8h40 et 10h00, et nous fait surfer sur la vague des tendances culinaires du moment le vendredi matin dans "A Vous de Voir", l'émission touche-à-tout de Thomas Van Hamme, a trouvé chez Mmmmh! l'espace idéal pour transmettre ses secrets de cuisine.

Patrick Francken

Passionné de cuisine depuis de nombreuses années, Patrick se consacre maintenant à l'animation culinaire chez Mmmmh. Ce perfectionniste aime communiquer et, en fin pédagogue, il ne se lassera pas de vous apprendre la précision du geste et de vous faire partager sa passion du produit de qualité et du travail bien fait.

Thibaut Cousin

Thibaut a fait ses armes à la dure école de la pâtisserie. De nombreuses années passées à pousser la poche à douille et lancer le pétrin lui ont donné le goût de la précision et de la rigueur. En outre il a développé un goût personnel pour la cuisine, ce qui fait de lui un homme-orchestre de tous les domaines du sucré et du salé. Ses années au four ne l’empêchent pas en outre, d’être – au moulin – un animateur hors pair.

Filip fransen

Jeune chef issu de la restauration, Filip a fait ses armes dans un restaurant étoilé. Désireux de poursuivre sa carrière dans un contexte où il est vraiment au contact avec les clients, Filip a intégré depuis peu l’équipe Mmmmh! Petit prince de la cuisine, il excelle dans de nombreux domaines, se passionne pour toutes les tendances du bien manger, et passe de la pizza aux sushis sans perdre l’équilibre…

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Karen Merckx

Karen, ou la petite fée discrète des cuisines... Née "dans" la cuisine chinoise, Karen a développé un goût certain pour toutes les cuisines asiatiques et la cuisine en général...tant qu'elle contient des ingrédients venus d'Asie. Karen ne se sépare jamais de sa sauce soja ni de son vinaigre de riz...ou de l'huile d'olive...

Elle passe sans souci du wok aux...sushis (d'accord c'était facile), tout en explorant de nouvelles recettes qu'elle met au point en mixant ingrédients et techniques de l'Occident et de l'Orient.

YVONNE MERCKX

De son vrai nom Fong Yin In, Yvonne est née en Indonésie de parents chinois, pour émigrer en Belgique…Après des études d’infirmière, elle retourne bien vite à sa passion, la cuisine. Yvonne a probablement exercé tous les métiers dans ce domaine, et il ne se passe un jour sans qu’on ne lui trouve une compétence qu’elle nous avait cachée…Traiteur, pâtissière, animatrice de cours de cuisine depuis des lustres, spécialiste en cuisine à la bière, au wok, des caraïbes ou thaï, rien chez elle qui ne soit improvisé…Elle exerce toutes ces cuisine avec une rigueur égale…

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MIRIAM ZYLBERMAN

Américaine, belge et française, Miriam cumule les origines et les cultures : élevée à New York, elle en a gardé un tout petit accent très "charming"... Etablie depuis dix ans en Belgique, elle y a initié sa carrière culinaire. Créatrice de recettes, « food styler » pour de nombreux magazines, elle excelle également dans l'animation culinaire.

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