[Mmmmh!]
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Ci-dessous l'agenda des cours du mois, par ordre chronologique.
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Mois
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Univers culinaire:
10/02/10 - FR - 19:30 - Indispensables - Bouchées vapeur et Cuillères, les recettes du livre Abracadabra des chefs Mmmmh!
 
Ce cours est complet
Quand ? mercredi 10 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Frédéric Marchant
Description:Dim sum, bouchées de porc à la vapeur « siou maï », Ho mok kaï (Poulet au curry thaï en panier de feuille de bananier), Gambas au rhum, petite sauce à la passion, Noisette d'agneau en 'chimichurri'
"Abracadabra", le livre de l'équipe des chefs Mmmmh! paru chez Marabout.

Au programme, des recettes simples et amusantes, qui vous permettront de "briller en cuisine" en faisant naître l'étincelle qui transforme le mangeur en artisan de son bonheur culinaire.

Toutes ces petites merveilles de recettes viennent des 4 coins du monde et sont réparties en plusieurs thèmes.

Aujourd'hui ... les bouchées vapeur et les cuillères.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

11/02/10 - FR - 12:30 - Speed Cooking - Brochette de poulet mango y chipotle
 
Quand ? jeudi 11 février 2010 de 12:30 à 13:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 17.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Brochette de poulet 'mango y chipotle'
Un plat, une demi-heure, et puis à table! Un lunch original, le temps d'une pause-déjeûner où l'on se change vraiment les idées; aujourd'hui, cuisine du monde!

11/02/10 - FR - 19:30 - Avant-Garde - Cuisine moleculaire : un menu pour épater vos amis !
 
Ce cours est complet
Quand ? jeudi 11 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 75.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Campari orange, Queues de scampis au citron vert et ravioli virtuel de persil plat, Magret de canard basse température aux épices du monde, écume de Banyuls, Ecume de Grand Marnier sur duo de caramel et chocolat, croustillant de miel, Espuma de pommes de terre aux truffes
Les nouveaux principes de la cuisine "moléculaire", appliqués à un menu goûteux et créatif, voilà ce que nous vous proposons de découvrir. Emulsions, basses températures, mousses, gelées et "sphérifications", vous mettre en pratique ces notions très actuelles, toutes au service du goût.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!


12/02/10 - FR - 12:30 - Speed Cooking - Polpettine al balsamico et purée à l'huile d'olive
 
Quand ? vendredi 12 février 2010 de 12:30 à 13:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 17.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Polpettine al balsamico
Un plat, une demi-heure, et puis à table! Un lunch original, le temps d'une pause-déjeûner où l'on se change vraiment les idées; aujourd'hui, cucina italiana!

12/02/10 - FR - 19:30 - Cucina Italiana - Cuisine italienne - Menu de saison
 
Ce cours est complet
Quand ? vendredi 12 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Paccheri al forno, ricotta e spinaci, burro e salvia ( Paccheri au four, ricotta et épinards, beurre de sauge), Filet de poulet fermier aux pistaches, salade d'oranges sanguines, Tiramisù al minuto!
Une cuisine de terroirs, tout en étant résolument moderne dans son approche. Un vrai menu à l'italienne, Primo-secondo-dolce, dans le respect de la tradition mais avec des recettes créatives. Ce soir, vous apprendrez notament à préparez des pâtes au four défféremment, et vous découvrirez - entre autres - un étonnant tramisù à la minute.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh! , rien que pour vous!

13/02/10 - FR - 11:00 - Pâtisserie - Macarons salés
 
Quand ? samedi 13 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Macarons carotte cumin, Macarons poire et parmesan , Macarons à la tomate, chèvre et basilic
Le macaron! On ne jure que par lui, il fait tourner les têtes, il affole les papilles, il nous fait courir partout pour trouver les meilleurs, et surtout, il nous invite à percer ses secrets, parce que réussir un macaron maison, ça compte dans la vie d'un passionné de cuisine.

Le macaron peut aussi être un must de l'apéritif, en version salée, et c'est donc les macarons salés que vous pratiquerez aujourd'hui avec le chef!

Macarons tomate chèvre-basilic, poire-parmesan, carottes-cumin, de la technique, du tour de main, de l'action et des saveurs!


13/02/10 - FR - 15:00 - Kids - Samedi les enfants cuisinent avec Carlo et Sergio!
 
Quand ? samedi 13 février 2010 de 15:00 à 17:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 30.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Carlo de Pascale,Sergio Moschini
Description:Raviolis à la mortadelle
Carlo et Sergio, les chefs Mmmmh! que l'on ne présente plus accueillent les petits et les grands de 8 à 12 ans!

Père de famille comblé pour l'un (4 filles qui cuisinent comme des chefs) et bientôt papa pour l'autre, ces deux chefs passionnés mettent leur talent au service des grands enfants le mercredi.

Un cours de cuisine conçu pour eux, ludique, goûteux, entre tours de main et découvertes. Des bons conseils, on goûte, et on repart avec une petite préparation à faire découvrir chez soi.

Aujourd'hui c'est ravioli!

Préparation de la pâte, à la main, à la machine. Préparation de la farce, on goûte et on repart avec quelques raviolis.

30 euros par participant, tout compris, maximum 12 participants.


13/02/10 - FR - 19:30 - Indispensables - Verrines, les recettes du livre Abracadabra des chefs Mmmmh!
 
Quand ? samedi 13 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Carlo de Pascale
Description:Salade de poulet thai à la mayonnaise d'avocat, Gazpacho de pois chiches à l'orientale, Espuma de pommes de terre aux truffes, Oeuf de caille parfait en nid de pâtes
Des verrines faciles et chic pour briller en cuisine!

Ces recettes, à la fois goûteuses et jolies, en un mot épatantes snt extraites d' "Abracadabra", le livre de l'équipe des chefs Mmmmh! paru chez Marabout.

Et ces recettes, vous les réaliserez en compagnie du chef qui en est aussi l'auteur!

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

14/02/10 - FR - 11:00 - Indispensables - Mmmmhbrunch!
 
Quand ? dimanche 14 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 40.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Cakes financiers au thé matcha, Cookies au chocolat, Smoothie pomme gingembre, Café frappé comme à Ios, Scones et confiture maison, Pâte brisée, Tarte aux poires, Oeuf mollet basse température et chips de pancetta, Salade mixte au vieux vinaigre balsamique
Le brunch du dimanche matin, déjà un classique. Un brunch sous la forme d'un cours de cuisine, détendu et convivial où vous réaliserez un véritable buffet avec des classiques : oeufs, salades, scones, pâtisseries, et selon l'humeur du chef, des recettes originales de saison.

14/02/10 - FR - 15:00 - Avant-Garde - Technique de cuisine moléculaire - Espumas et écumes
 
Quand ? dimanche 14 février 2010 de 15:00 à 18:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Pâte de chocolat, Chips et espuma de jambon de Parme, Ecume de citron vert, Espuma de pomme verte , Ecume de pancetta sur salade de lentilles
Cuisine « moléculaire » , une avant-garde en cuisine.

Comprendre ce qui se passe dans les casseroles, découvrir les interactions physiques et chimiques entre les aliments, connaître et explorer de nouvelles techniques, c'est possible aujourd'hui, grâce aux travaux de scientifiques tel le physicien français Hervé This.

Créer de nouvelles recettes, exploiter ces nouveaux horizons défrichés par les savants, surprendre, amuser, régaler, voilà ce qu'ont fait des grands chefs comme Ferrán Adría et son restaurant « el Bulli » depuis une dizaine d'années.

Explorer ces phénomènes, essayer de nouvelles substances, textures, saveurs, dans le cadre d'un exercice de vulgarisation amusante, voilà ce que vous propose Mmmmh!.
Les cours de "cuisine moléculaire" sont des cours techniques où vous dégusterez les préparations "exercice" réalisées, mais il n'est pas prévu dans cette formule de repas à table.

Vous apprendrez le maniement du siphon, du fouet de surface, l'utilisation des épaississants et de la lécitine pour appliquer ensuite ces techniques.

14/02/10 - FR - 19:30 - Indispensables - Délires aphrodisiaques
 
Ce cours est complet
Quand ? dimanche 14 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Carlo de Pascale
Description:Love potion, Kaki fry (huîtres panées sauce tonkatsu), Scampi crus aux piments thaï, Wok « kai pad king » de poulet fermier, gingembre et champignons noirs , Petit moëlleux au chocolat
Cuisine aphrodisiaque? Ca marche? En tout cas, cuisine plaisir, cuisine stimulante, et surtout délicieuse. Gingembre, fruits de mer, piments, une cuisine métissée, exotique voire enivrante; et qui trouve son inspiration en extrême-orient...
Fruits de mer et épices, saveurs fortes et raffinées, arômes puissants et délicats... Une cuisine qui réveille en tout cas...

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

17/02/10 - FR - 19:30 - Fusion Food - Cours de cuisine avec Candice Kother : Amérique Gourmande!
 
Ce cours est complet
Quand ? mercredi 17 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Candice Kother
Description:Spare ribs caramélisés, French fries with a twist, Burgers en folie, Garniture aux poivrons et piments grillés, Garniture aux patates douces, Garniture à l'avocat et au cresson, La sauce barbecue, Banana bread
Avec Candice Kother, une soirée assumée autour de la "comfort food"!
Spare ribs, Burger's en folie (aux poivrons et piments grillés, à l'avocat et au cresson, aux patates douces et, en prime, la sauce BBQ maison inratable!), et Banana bread.

Et en prime, vous repartez avec votre superbe tablier-collector!

18/02/10 - FR - 12:30 - Speed Cooking - Laab kai
 
Quand ? jeudi 18 février 2010 de 12:30 à 13:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 17.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Laab kai (Salade de poulet haché à la coriandre)
Un plat, une demi-heure, et puis à table! Un lunch original, le temps d'une pause-déjeûner où l'on se change vraiment les idées; aujourd'hui, cuisine créative et légère!

18/02/10 - FR - 19:30 - Cucina Italiana - Pasta fresca : les grandes recettes
 
Ce cours est complet
Quand ? jeudi 18 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Tortellini di Bologna, Cannellonis, Tagliatelles au beurre de sauge
Pasta fresca, pour les amateurs de cuisine où l'on met vraiment...la main à la pâte... Vous malaxerez, aplatirez, abaisserez la pâte de la manière la plus classique qui soit... Au menu, du bon, du classique, du vrai de l'authentique...

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

19/02/10 - FR - 11:00 - Asie - Les best of de Mmmmh! : Sushi
 
Ce cours est complet
Quand ? vendredi 19 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Sushis (session 1), Tamago-Yaki (Omelette japonaise)
Le sushi est un vrai plat festif au Japon, et c'est à cet art difficile que nous vous proposons de vous initier... Cuisson et assaisonnement du riz, découpe des garnitures, précision et méthode, saveurs délicates.

Dans ce cours 1, vous préparerez plusieurs types de sushi avec différentes garnitures : nigiri, gunkan maki, hoso maki, futomaki... et vous terminerez zen avec une soupe miso.




19/02/10 - FR - 19:30 - Cucina Italiana - Cucina Lombarda
 
Quand ? vendredi 19 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Carlo de Pascale
Description:Gnocchi de potiron, Roulades de chou à la « mantovana », Amaretti (macarons à l'italienne), Polenta
Les mauvaises langues affirment que la Lombardie et plus particulièrement Milan n'auraient apporté aucune contribution digne de ce nom à la gastronomie italienne parce que les gens préféreraient travailler toute la journée plutôt que de prendre le temps d'un repas copieux accompagné d'un bon vin... venez suivre le cours et vous verrez que tout le monde peut se tromper!

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh! , rien que pour vous!

20/02/10 - FR - 14:00 - Pâtisserie - Atelier autour des éclairs en chocolat
 
Gratuit - sans inscription
Quand ? samedi 20 février 2010 de 14:00 à 18:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 0.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:
Les ateliers Mmmmh! du week end, un must, un incontournable. Des ateliers ouverts à tous, sans inscription préalable, mais attention, arrivez à l'heure - même avant - les places sont limitées!

La gourmandise, la passion et la bonne humeur sont les ingrédients essentiels de ces "ateliers"!

Le principe, commun à tous les "ateliers", on prépare des spécialités avec le chef, et on emporte... et on ne paie que ce que l'on emporte!

Aujourd'hui c'est éclairs au chocolat!

Pâte à chou, crème pâtissière, et surtout, tour de main, ce gâteau est au plus profond des mémoires gourmandes de chacun d'entre nous. Le bonheur de le faire soi-même c'est aussi de découvrir la saveur et la texture incomparable de l'éclair juste fait.

Et l'on prépare cela tous ensemble avec le chef, de 14 à 16h et de 16 à 18h, jusqu'à épuisement des stocks ou... du chef!

Pas d'inscription préalable, mais compte du nombre de places limité, vous pouvez prendre sur place des tickets pour chaque session, à partir de 13h.

On ne paie que les éclairs que l'on emporte, à l'unité, et c'est tout!


20/02/10 - FR - 19:30 - Méditerranée - Initiation à la cuisine marocaine
 
Ce cours est complet
Quand ? samedi 20 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Briouats de kefta à la cannelle, Briouats au fromage, Tajine de poulet au citron confit, Carottes rapées au jus d'orange, canelle et fleur d'oranger, Salade d'orange à la cannelle, Thé à la menthe fraîche
Une soirée pour vous initier à cette délicieuse cuisine, tout en équilibre en saveurs et parfums.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

21/02/10 - FR - 11:00 - Indispensables - Mmmmhbrunch!
 
Quand ? dimanche 21 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 40.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Cakes financiers au thé matcha, Cookies au chocolat, Smoothie pomme gingembre, Café frappé comme à Ios, Scones et confiture maison, Pâte brisée, Tarte aux poires, Oeuf mollet basse température et chips de pancetta, Salade mixte au vieux vinaigre balsamique
Le brunch du dimanche matin, déjà un classique. Un brunch sous la forme d'un cours de cuisine, détendu et convivial où vous réaliserez un véritable buffet avec des classiques : oeufs, salades, scones, pâtisseries, et selon l'humeur du chef, des recettes originales de saison.

21/02/10 - FR - 14:00 - Pâtisserie - Atelier autour des éclairs en chocolat
 
Gratuit - sans inscription
Quand ? dimanche 21 février 2010 de 14:00 à 18:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 0.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Thibaut Cousin
Description:
Les ateliers Mmmmh! du week end, un must, un incontournable. Des ateliers ouverts à tous, sans inscription préalable, mais attention, arrivez à l'heure - même avant - les places sont limitées!

La gourmandise, la passion et la bonne humeur sont les ingrédients essentiels de ces "ateliers"!

Le principe, commun à tous les "ateliers", on prépare des spécialités avec le chef, et on emporte... et on ne paie que ce que l'on emporte!

Aujourd'hui c'est éclairs au chocolat!

Pâte à chou, crème pâtissière, et surtout, tour de main, ce gâteau est au plus profond des mémoires gourmandes de chacun d'entre nous. Le bonheur de le faire soi-même c'est aussi de découvrir la saveur et la texture incomparable de l'éclair juste fait.

Et l'on prépare cela tous ensemble avec le chef, de 14 à 16h et de 16 à 18h, jusqu'à épuisement des stocks ou... du chef!

Pas d'inscription préalable, mais compte du nombre de places limité, vous pouvez prendre sur place des tickets pour chaque session, à partir de 13h.

On ne paie que les éclairs que l'on emporte, à l'unité, et c'est tout!


21/02/10 - FR - 15:00 - Avant-Garde - Technique de cuisine moléculaire - Gélification
 
Quand ? dimanche 21 février 2010 de 15:00 à 18:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Panna cotta `express`, Spaghettis d'huile d'olive, Spaghettis de tomate et de basilic, Orange jelly, Déconstruction de tomates, Curaçao orange gélifié
Cuisine « moléculaire » , une avant-garde en cuisine.

Comprendre ce qui se passe dans les casseroles, découvrir les interactions physiques et chimiques entre les aliments, connaître et explorer de nouvelles techniques, c'est possible aujourd'hui, grâce aux travaux de scientifiques tel le physicien français Hervé This.

Créer de nouvelles recettes, exploiter ces nouveaux horizons défrichés par les savants, surprendre, amuser, régaler, voilà ce qu'ont fait des grands chefs comme Ferrán Adría et son restaurant « el Bulli » depuis une dizaine d'années.

Explorer ces phénomènes, essayer de nouvelles substances, textures, saveurs, dans le cadre d'un exercice de vulgarisation amusante, voilà ce que vous propose Mmmmmh! dans le cadre de ce cours.


24/02/10 - FR - 19:30 - Asie - Mes envies de cuisine - Sushis et Cie - Hoso maki
 
Ce cours est complet
Quand ? mercredi 24 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 75.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Frédéric Marchant
Description:Le riz à sushi, Haricots verts au sésame (Ingen no goma ae), Soupe de palourdes au saké (Asari saké mushi), Riz au poulet et aux oeufs (Oyako don), Hoso maki au saumon
Découvrez les recettes du livre Mmmmh! "Mes envies de cuisine - Sushis et Cie" paru chez Marabout : au programme de ce cours, menu "Hoso maki". Un vrai menu à la japonaise au départ d'un plateau de hoso-maki, les sushis roulés...

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

25/02/10 - FR - 12:30 - Speed Cooking - Boeuf au basilic thaï
 
Ce cours est complet
Quand ? jeudi 25 février 2010 de 12:30 à 13:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 17.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Nua phad bai kha prio (Boeuf sauté au basilic thaï)
Un plat, une demi-heure, et puis à table! Un lunch original, le temps d'une pause-déjeûner où l'on se change vraiment les idées; aujourd'hui, cuisine thaïe!

25/02/10 - FR - 19:30 - Fusion Food - Fusion pasta
 
Quand ? jeudi 25 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Raviolis wantan croustillants farcis de 'laab kaï' sur salade et vinaigrette shoyu et mirin, Macaroni farcis, veau et parmesan, bouillon « phô » à la canelle et anis, Linguine aux scampi et aux parfums d'orient
Les pâtes, un univers aux multiples facettes, tant en Asie qu'en Méditerranée.

Mmmmh! met ses connaissances et ses envies sur la table pour créer des recettes innovantes, sans frontières, aux saveurs inédites.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh!, rien que pour vous!

26/02/10 - FR - 12:30 - Speed Cooking - Penne aux légumes et à la scamorza fumée
 
Quand ? vendredi 26 février 2010 de 12:30 à 13:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 17.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Pennes aux légumes et à la scamorza
Un plat, une demi-heure, et puis à table! Un lunch original, le temps d'une pause-déjeûner où l'on se change vraiment les idées; aujourd'hui, cucina italiana!

26/02/10 - FR - 19:30 - Cucina Italiana - Cuisine italienne - Menu de saison
 
Ce cours est complet
Quand ? vendredi 26 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Paccheri al forno, ricotta e spinaci, burro e salvia ( Paccheri au four, ricotta et épinards, beurre de sauge), Filet de poulet fermier aux pistaches, salade d'oranges sanguines, Tiramisù al minuto!
Une cuisine de terroirs, tout en étant résolument moderne dans son approche. Un vrai menu à l'italienne, Primo-secondo-dolce, dans le respect de la tradition mais avec des recettes créatives. Ce soir, vous apprendrez notament à préparez des pâtes au four défféremment, et vous découvrirez - entre autres - un étonnant tramisù à la minute.

En prime, vous repartez avec votre superbe tablier Mmmmh! , rien que pour vous!

27/02/10 - FR - 11:00 - Asie - Les best of Mmmmh! : les classiques de la cuisine thailandaise
 
Ce cours est complet
Quand ? samedi 27 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Frédéric Marchant
Description:Tom kha kai (Soupe de poulet au lait de coco), Sa-té kai (Brochette de poulet saté), Nua phad bai kha prio (Boeuf sauté au basilic thaï)
La cuisine thaïe chez Mmmmmh!, un grand classique. Dans ce cours, vous découvrirez entre autres des ingrédients particuliers de la cuisine thaïe comme le galanga, la bergamote, la citronnelle ou encore le tamarin ou la sauce... poisson.

27/02/10 - FR - 15:00 - Kids - Samedi les enfants cuisinent avec Sergio!
 
Quand ? samedi 27 février 2010 de 15:00 à 17:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 30.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Filet de poulet au curry rouge doux frais, Spring roll aux légumes croquants, sauce aux cacahuètes grillées
Carlo et Sergio, les chefs Mmmmh! que l'on ne présente plus accueillent les petits et les grands de 8 à 12 ans!

Bientôt papa, ce chef passionné met son talent au service des grands enfants le mercredi.

Un cours de cuisine conçu pour eux, ludique, goûteux, entre tours de main et découvertes. Des bons conseils, on goûte, et on repart avec une petite préparation à faire découvrir chez soi.

Aujourd'hui c'est découverte de la cuisine asiatique :

Blanc de poulet au curry (léger) coco, rouleaux de printemps.

30 euros par participant, tout compris, maximum 12 participants.


27/02/10 - FR - 19:30 - Inde - Initiation à la cuisine indienne
 
Ce cours est complet
Quand ? samedi 27 février 2010 de 19:30 à 22:30
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 65.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Samosas, Tandoori de scampis, Chicken tikka
Découvrez avec nous la vraie cuisine indienne, si asiatique et si spécifique...Une infinité de parfums, une cuisine classique mais terriblement en phase avec nos goûts et nos envies de curieux culinaires...

...et vous repartez avec votre superbe tablier!

28/02/10 - FR - 11:00 - Indispensables - Mmmmhbrunch!
 
Quand ? dimanche 28 février 2010 de 11:00 à 14:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 40.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: ,Sergio Moschini
Description:Cakes financiers au thé matcha, Cookies au chocolat, Smoothie pomme gingembre, Café frappé comme à Ios, Scones et confiture maison, Pâte brisée, Tarte aux poires, Oeuf mollet basse température et chips de pancetta, Salade mixte au vieux vinaigre balsamique
Le brunch du dimanche matin, déjà un classique. Un brunch sous la forme d'un cours de cuisine, détendu et convivial où vous réaliserez un véritable buffet avec des classiques : oeufs, salades, scones, pâtisseries, et selon l'humeur du chef, des recettes originales de saison.

28/02/10 - FR - 15:00 - Avant-Garde - Technique de cuisine moléculaire - Effervescence et émulsions
 
Quand ? dimanche 28 février 2010 de 15:00 à 18:00
Où ? Bruxelles (Voir plan d'accès).
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:Le melon pétillant, Mayonnaise d'avocat, Caramel toujours mou, Sucette de caramel pétillant, Spaghetti aglio, olio e peperoncino en bocal, Oeuf mollet basse température et chips de pancetta, Poulet fumé à la coriandre et au cumin
Comprendre ce qui se passe dans les casseroles, découvrir les interactions physiques et chimiques entre les aliments, connaître et explorer de nouvelles techniques, c'est possible aujourd'hui, grâce aux travaux de scientifiques tel le physicien français Hervé This.

Créer de nouvelles recettes, exploiter ces nouveaux horizons défrichés par les savants, surprendre, amuser, régaler, voilà ce qu'ont fait des grands chefs comme Ferrán Adría et son restaurant « el Bulli » depuis une dizaine d'années.

Explorer ces phénomènes, essayer de nouvelles substances, textures, saveurs, dans le cadre d'un exercice de vulgarisation amusante, voilà ce que vous propose Mmmmh!dans le cadre de ce cours.









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