Pad thaï (Nouilles sautées pad thaï)

Ingrédients :

5 càs d huile végétale

500 g de nouilles de riz
300 g de scampis (16/20)
100 g de germes de soja
50 g de cacahuètes grillées
4 oeufs
3 jeunes oignons
3 cl de sauce tamarin
1 càs de pâte de soja
2 càs de sucre de palme
1 oignon
3 càs de pâte pad thaï
3 citron vert
1 càc de pili-pili

Préparation :

Faire tremper 400 g de nouilles de riz dans l`eau tiède minimum un quart d`heure.Réserver.

Découper l`oignon en lamelles, et les jeunes oignons en tronçons de ¾ cm.
Décortiquer 12 scampi et inciser le dos afin d`enlever le filament noir qui s`y trouve.

Préparer, dans le wok très chaud avec 3 càs d`huile, une omelette nature avec les oeufs. Réserver.

Faire ensuite revenir les oignons, Ajouter les scampis, 3 càs de pâte `pad thaï`, la sauce de tamarin, la sauce pâte de soja et terminer avec le sucre de palme.

Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter les nouilles de riz bien égouttées, je fais revenir en remuant (les pâtes doivent être bien cuites).
Ajouter maintenant les jeunes oignons, parsemer de 4 càs de cacahuètes grillées, et éventuellement de zeste de citron vert et de poudre de chilli.(selon le goût désiré).

Servir sur l`assiette, `sur` l`omelette.