Nouilles sautées phad thaï

Ingrédients :

5 càs d huile végétale

400 g de nouilles de riz
300 g de scampis (16/20)
100 g de germes de soja
50 g de cacahuètes non-salées
4 oeufs
3 jeunes oignons
3 cl de sauce tamarin
1 càs de pâte de soja
2 càs de sucre de palme
1 oignon
3 càs de pâte "phad thaï "
1 citron vert
1 càc de pili-pili

Préparation :

Faire tremper 400g de nouilles de riz dans de l'eau tiède, 15 minutes au moins, puis réserver. Faire dorer les cacahuètes sous le grill du four, puis concasser grossièrement.

Découper l'oignon en lamelles, et les jeunes oignons en fins tronçons.
Décortiquer 12 scampi et inciser le dos afin d'enlever le filament noir qui s'y trouve.

Faire chauffer une poêle avec 3 càs d'huile, et y préparer une omelette nature avec les oeufs battus. Réserver.

Faire ensuite revenir les oignons dans un wok bien chaud, Ajouter les scampis, 3 càs de pâte `pad thaï`, la sauce de tamarin, la pâte de soja et terminer avec le sucre de palme.

Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter les nouilles de riz bien égouttées, faire revenir en remuant (les pâtes doivent être bien cuites).
Ajouter maintenant les jeunes oignons, et parsemer de cacahuètes grillées.

Servir "sur" l'omelette.

Commentaires :

Servir éventuellement avec un peu de piment et quelques gouttes de citron vert