Espuma de pomme verte

Espuma de pomme verte

Ingrédients

  • 150 g de crème (32%)
  • 4 g de poudre agar-agar
  • 250 g de pulpe de pomme

Préparation

Mélanger la pulpe de pomme et 150 g de crème dans le blender et mixer finement.

Filtrer au tamis fin ou au superbag, pour bien filtrer toute la pulpe de pomme. Ajouter l'agar-agar et mixer à nouveau. Réserver au frais.

Verser la préparation froide dans le siphon et insérer une cartouche. Secouer.

Mettre une deuxième cartouches de gaz, secouer 15 secondes et servir.