Espuma de fruits

Espuma de fruits

Ingrédients

Préparation

Peler les fruits (au choix selon la saison) et les coupe en petits morceaux.

Les mettre dans le blender avec 50 g de crème et mixer finement.

Ajouter le reste de la crème, la xantana et passer au chinois ou au superbag. Verser dans le siphon. Mettre 2 cartouches de gaz, secouer 15 secondes et réserver au frigo en position horizontale.

Servir dans des verrines et décorer avec des morceaux de fruits.