Ecume de citron vert

Ecume de citron vert

Ingrédients

  • 225 g de jus de lime (citrons verts)
  • 275 g d' eau
  • 1,5 g de lecithine

Préparation

Presser les citrons verts et mélanger le jus avec l'eau. Ajouter la lécithine et mixer au bamix.

Activer le mixeur à la surface du liquide. Une écume se forme...laisser stabiliser une minute, puis recueillir l'air qui s'est formé sur la partie supérieure à l'aide d'une cuiller à soupe.

On peut également recueillir l'écume et en remplir un récipient que l'on réserve au congélateur.

On obtient ainsi une écume congelée qui procure un flash d'acide et de froid!