Dos de porc aux pruneaux

Dos de porc aux pruneaux

Ingrédients

Préparation

Recouvrez le plateau du four avec de l'huile d'olive et de beurre et mettez directement au four. Quand ça commence à brunir, assaisonnez la viande et mettez-la au four, après avoir détaché les cotes sur leur longueur. Apres 15 minutes, ajoutez 400 g d'échalotes préalablement émincées, ainsi que les pruneaux. Recouvrez le tout avec 1/3 de l'Armagnac. Répétez après 20 minutes, si la viande se sèche trop, ajouter du fond de boeuf ou de l'eau.
Accompagnez de pommes gratin.