Crème de topinambour

Crème de topinambour

Ingrédients

Préparation

Eplucher les topinambours (les citronner légèrement), les pommes de terre, les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons.
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Ajouter les topinambours et les pommes de terre, le bouquet garni, sel poivre.
Cuire pendant 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer avec la moitié de l'eau de cuisson. Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt avec quelques pluches de cerfeuil pour la décoration.