Compote de Tomates

Compote de Tomates

Ingrédients

Préparation

Couper en brunoise deux carottes, deux oignons rouges, une branche de céleri et une tête d'ail. Les faire revenir à feu doux avec une branche de thym et une feuille de laurier.
Ajouter les tomates préalablement pelées, épépinées, passées au blender et faire réduire.
Réserver le coulis obtenu au frais et servez-le décoré de feuilles de basilic ciselées.