Chawan mushi

Chawan mushi

Ingrédients

Préparation

Couper le poulet en dés d'1 cm, verser le sake et la sauce soja dessus et laisser mariner quelques minutes.
Saler légèrement les crevettes, couper les shiitake en 2, battre légèrement les oeufs dans un bol et mélanger avec le sel, le dashi et le mirin.
Déposer le poulet, les crevettes et shiitake dans 4 bols. Verser le mélange à base d'oeufs dessus. Recouvrir d'un couvercle ou d'un film plastique et cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min.
La sauce est cuite lorsqu'on peut piquer un baton dedans sans qu'il en ressorte humide.