Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1/2 bouquet de persil plat

Préparation

Enlever le pédoncule des aubergines et les couper en deux. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Prélever la chair des aubergines à l'aide d'une cuiller à soupe et la déposer dans un blender avec les feuilles de persil plat. Ajouter l'ail et puis commencer à incorporer de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'émulsion se fasse. A

Saler, Poivrer.