Carré d'agneau en persillade au four

Carré d'agneau en persillade au four

Ingrédients

  • 1 couronne d’agneau
  • 100g de chapelure panko
  • Moutarde de dijon
  • 1 botte de persil plat
  • 400g de rattes
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Saler et poivrer la viande, protéger les os par de la feuille d’aluminium.

Colorer la couronne d’agneau à la poêle en la posant d’abord sur le côté gras.

Débarrasser sur une planche puis tartiner la viande de moutarde, recouvrir de chapelure panko puis de persil haché.

Cuire 5 minutes au four à 180° puis laisser reposer 3 à 4 minutes avant de découper et de servir accompagné de rattes vapeur.