Carpaccio de saumon au poivre rose

Carpaccio de saumon au poivre rose

Ingrédients

Préparation

Dépouper le saumon préalablement congelé et le disposer sur les assiettes.

Dans un bol, dissoudre le sel dans le jus de citron vert. Incorporer l'huile en fouettant énergiquement pour l'émulsionner. Poivrer avec le poivre rose.

Napper le poisson de la vinaigrette et éventuellement ajouter de l'aneth ou de la coriandre.