Bavarois de carottes au miel safrané et lavande

Bavarois de carottes au miel safrané et lavande

Ingrédients

Préparation

Eplucher et tailler les carottes en rondelles, les cuire à couvert avec de l`eau et une pincée de sel.
Quand elles sont cuites, les mixer en fine purée avec 3 càs de miel et une pointe de safran. Remettre la purée dans la casserole, ajouter l`agar-agar et laisser mijoter 3 minutes en tournant.

Verser dans des verres de service. Mettre au frais minimum 1 heure.

Faire infuser la lavande dans l`eau frémissante. Filtrer après quelques minutes. Ajouter ensuite le sucre et faire un sirop. Verser une très fine couche de sirop sur les bavarois.

Servir bien frais.