Les chefs

Alex Joseph


Alex Joseph

Californien d’origine, Alex Joseph a traversé l’océan en 2009 pour rejoindre les cuisines de Rouge Tomate, il avait avant cela exercé ses talents dans un double étoilé (Cyrus) à San Fransisco et un triple étoilé à New York, l’Eleven Madison Park. Il est maintenant, en duo avec son associé, à la tête du Rouge Tomate. Alex pratique avec son équipe une gastronomie basée sur les produits, les saisons et l'originalité. Ici, on ose! La glace au bacon et son granité de laitue, le financier au chorizo et maquereau, le pain d’épice cuit à la vapeur avec sa tranche de foie gras, l’association entre la lotte et le "kimchi" à l’ail des ours. Nominé au San Pellegrino Young Talents, Alex a été sacré meilleur chef du Benelux de ce prestigieux concours.