Chefs et artisans invités / Karen Torosyan* - Chef étoilé Bozar Brasserie

Les chefs invités


Karen Torosyan* - Chef étoilé Bozar Brasserie

Le Week-end des jeunes chefs, une fois par an chez Mmmmh! rencontrez les chefs coup de coeur de Mmmmh!, ceux dont on parle déjà et dont on parlera encore plus demain. Ils vous proposent de vous accueillir chez Mmmmh! pour un cours de cuisine, un moment unique et privilégié pour découvrir leur cuisine, leur univers, leur passion. Karen Torosyan, chef du Bozar Brasserie (créé par le chef étoilé David Martin), artisan de l'année Gault et Millau, une étoile au Guide Michelin. Karen, c'est le chef artisan, travailleur du goût par excellence. Ce jeune chef, originaire d'Arménie, débarqué en Belgique à l'âge de 18 ans est devenu en quinze ans un des plus grands artisans défenseurs de la gastronomie française la plus aboutie. Karen est un bosseur, un orfèvre, capable aussi bien de créations surprenantes et originales que de restituer les chefs d'oeuvre de la gastronomie française comme s'il était né dedans. Dans ce cours de cuisine, Karen vous fera découvrir une recette créative de maquereau mariné comme un gravlax, brousse du Larzac, jus à l'oseille.