Quand ? dimanche 03 octobre 2010 de 15:00 à 18:00
Où ? Bruxelles(Voir plan d'accès)
Combien ? 55.00 euros TVAC
Langue ? fr
Votre chef: Sergio Moschini
Description:->Le melon pétillant, Mayonnaise d'avocat, Caramel toujours mou, Sucette de caramel pétillant, Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Oeuf mollet basse température et chips de pancetta, Poulet fumé à la coriandre et au cumin
Comprendre ce qui se passe dans les casseroles, découvrir les interactions physiques et chimiques entre les aliments, connaître et explorer de nouvelles techniques, c'est possible aujourd'hui, grâce aux travaux de scientifiques tel le physicien français Hervé This.

Créer de nouvelles recettes, exploiter ces nouveaux horizons défrichés par les savants, surprendre, amuser, régaler, voilà ce qu'ont fait des grands chefs comme Ferrán Adría et son restaurant « el Bulli » depuis une dizaine d'années.

Explorer ces phénomènes, essayer de nouvelles substances, textures, saveurs, dans le cadre d'un exercice de vulgarisation amusante, voilà ce que vous propose Mmmmh!dans le cadre de ce cours.