Amaretti classici

Ingrediënten :

200 g amandelpoeder
150 g bloemsuiker
1 ei
1 theelepel bitter kenari aftreksel
1 soeplepel Amaretto

Bereiding :

Verwarm de oven op 170°.

Klop het eiwit licht.

Meng het amandelpoeder met de bloemsuiker en spatel er voorzichtig het eiwit onder met het amandelextract en de Amaretto. Meng grondig (macaroner) tot een homogeen deeg bereikt wordt.

Maak kleine bolletjes met een spuitzak of een lepel en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.

Knijp de bovenkant van elk bolletje om zo die typische onregelmatige vorm van de amaretti te krijgen.

Zet een kwartiertje in de oven.