Antichucos à la panela et au poivre noir, tartare de tamarin

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet
Panela
eau
bouillon de poule
poivre noir du moulin
3 càs de mayonnaise
3 brins de ciboulette
10 g de câpres
2 brins de persil plat
Cornichons
2 càs de Pâte de tamarin

Préparation :

Laver et couper en lamelles 500 g de poulet et assaisonner de poivre noir. Dans un poêlon, mélanger 1 tasse d'eau et ½ tasse de « panela » jusqu'à dissolution. Amener à ébullition jusqu'à obtenir une caramélisation.
Ajouter un peu de bouillon afin d'éviter que la préparation ne brûle. Il doit se former une croûte brune mais pas noire. Réserver.

Emincer la ciboulette, le persil. hacher finement les câpres et les cornichons.

Préparer le tartare de tamarin en mélangeant : 15 cl de mayonnaise, 1 càs de ciboulette hachée, 1 càs de câpres hachés, 1 càs de persil haché, 1 càs de cornichons hachés et 2 càs de pâte de tamarin.

Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt!

Commentaires :

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