Panna cotta `express`

Ingrédients :

1000 g de crème (32%)
1 kg de lait écrémé
500 g de chocolat noir (61%)
200 g de sucre
4,3 g de carraghenane iota

Préparation :

Mesurer 250 g de lait froid et le mélanger avec la caraghenane de iota, puis mixer jusqu`à dissolution. Ajouter ensuite le lait restant et mixer. Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter ensuite 200 g de sucre et 500 g de chocolat sans cesser de remuer.

Servir dans des verrines et réserver au frais, le résultat est une panacotta onctueuse.