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Oeuf mollet basse température sur nid de tagliatelle à l'huile de truffe

Ingrédients :

4 oeufs
2 càc d huile de truffe
250 g de tagliatelle Caponi
100 g de parmesan 24 mois
100 g de beurre
1/2 bouquet de persil plat
Sel
poivre noir du moulin

Préparation :

Cuire les oeufs à 63°C pendant 63 minutes et les peler délicatement.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et finir la cuisson dans un poêlon dans lequel il faut ajouter le beurre, l'huile de truffe et le parmesan.

Préparer un nid de pâtes sur une assiette et y déposer un oeuf.

Verser quelques gouttes d'huile de truffe et décorer de quelques pluches de persil plat.