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Fraises à la mousse de rose

Ingrédients :

550 g de fraises
2 oeufs
5 Cl Eau de rose
15 ml de crème fraîche
30 cl de lait entier
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre

Préparation :

Mixer les oeufs, la poignée de fraises et le sucre. Tamiser. Ajouter l'eau de rose, le lait bien froid et la crème bien froide également. Verser dans le siphon. Secouer énergiquement et disposer cette mousse de rose sur les fruits.